?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

10509764_562323137244876_898864521900402845_n

Лондонские поджигатели войны хотели навязать нам экономическую борьбу. Но враг просчитался.
газета Ost-Front, выпуск №93 за 4 октября 1941 года

Что-то мы тут всё про документы, бои, румынов да прочие - не к ночи будь помянуты - луганские народные республики. Новый год на носу, хочется чего-то конструктивного, жизнеутверждающего и с краеведческим уклоном. Встречаем:

Neuartige Gerichte aus Feldfrüchten der Ukraine. Erprobte Kochrezepte.
Новые блюда из украинских сельскохозяйственных культур. Проверенные рецепты.

Произносить с упором на слове "проверенные", ха-ха. Ценители кулинарии - добро пожаловать в этот пост. Но сначала загадка - в каком немецком слове из 10 букв, обозначающем блюдо украинской кухни - девять согласных и всего одна гласная? Ответ под катом.


В октябре - декабре 1941 года 6-я армия группы армий "Юг" под командованием генерал-фельдмаршала Вальтера фон Рейхенау (а вот, кстати, и он):


ReichenauWalter_GFM_RK_gemalt
Вальтер фон Рейхенау (с) www.lexikon-der-wehrmacht.de

наступала по территории Киевской, Полтавской, Харьковской, Сумской и Ворошиловградской областей, освобождая угнетенные народы от ига большевизма и занимаясь попутно этнографией, в том числе изучением местной кухни. В это время в военной газете Ost-Front, издаваемой армейской ротой пропаганды, появилась посвященная ей (украинской кухне) серия заметок. Автор одной из статей известен - военный корреспондент Otto Nöcker, фамилии авторов других - увы, не сохранились.
В германской (да и в прочих передовых армиях того времени) для приготовления пищи в полевых условиях использовались полевые кухни, выглядевшие примерно так:

German-Field-Kitchen-Cooking-12
Полевая кухня саперного подразделения (с) militarymodels.co.nz

Полевые кухни были большие "пехотные" (Hf.11 и Hf.13) и малые "кавалерийские" (Hf.12 и Hf.14), отличавшиеся размерами и компоновкой, их общее прозвище - Gulaschkanone (гуляшная пушка). Как и "нормальные" пушки на конной тяге, "гуляшная" имела передок, где размещались контейнеры для кофе, соли и чая, отсеки для 200 банок тушенки, 100 пачек консервированных овощей, 200 пачек яичного порошка и канистры для воды, а также корм для лошадей и инструменты (топор, лопата и т.п.)

35__cf
Санчасть. Герр офицер снимает пробу (с) militarymodels.co.nz

В основной, задней части (собственно, сама "пушка" с трубой) размещались главный и кофейный котлы, мясорубка, контейнеры для специй и кофемолка, топливо, ножи, тарелки и принадлежности (пила для мяса, черпак, топор, лопата). Малая кухня отличалась от большой, главным образом, уменьшенной емкостью котлов (125 против 200 литров - главный и 90 против 60 литров - кофейный). Топки у котлов были раздельные.

FieldKitchen_7
Утром - кофе (c) www.ww2incolor.com

Специальные тыловые части и подразделения - хлебопекарни, роты мясников, пищевые склады и др. - поставляли "к столу" хлеб, мясо, сушеные овощи и консервы, а также колбасные изделия, но собственно готовка проходила именно на полевых кухнях в тылах боевых подразделений. Пища или выдавалась прямо у кухни или (в боевых условиях) доставлялась в подразделения в специальных бачках-термосах (в двойной объем которых заливалась горячая вода для сохранения пищи теплой).

1_2007_11_21_056__a
Раздача (с) militarymodels.co.nz

В российской литературе и интернетах распространено мнение, что современная (для войн ХХ века) конструкция полевых кухонь - приоритет России: В 1909 году присутствовавшие на маневрах французской армии русские генералы с удивлением увидели, что французские солдаты, намереваясь поужинать, разводят костры и подвешивают над ними котелки. Проникнувшись сочувствием к союзникам, россияне подарили французам несколько русских полевых кухонь вместе с технической документацией на них... Русское изобретение сразу же было подмечено иностранными военными атташе, поспешивших поставить правительства своих стран в известность, что в русской армии появилась диковинка: военно-полевая походная «кухня-самовар». (И чего только эти русские не придумают!) И вскоре походными полевыми кухнями, созданными по русскому образцу, обзавелись все европейские армии. (с) atz-box.ru
447363_1000
Российская Императорская армия (c) mebius777.livejournal.com

Однако полевыми кухнями в тот период занимались многие ведущие армии. Конкретно полевая кухня Кайзеровской армии была основана на патенте Карла Рудольфа Фисслера, который был выдан в 1892 г. Причем немецкая полевая кухня с самого начала включала в свою конструкцию котел для варки натурального кофе, который был добавлен в кухни других стран позже. Другой особенностью немецкой кухни было двойное дно котла, в которое заливался глицерин, что позволяло готовить пищу на относительно малом огне и долго сохранять ее горячей. Немецкая полевая кухня без особых изменений провоевала Первую и Вторую Мировые войны, значительная модификация была сделана лишь в 1943 году, когда к главному и кофейному котлам был добавлен третий (для вторых блюд). Что касается заимствований российской полевой кухни во французских и британских конструкциях, то мне информации, подтверждающей или опровергающей это, найти не удалось.
А фирма Fissler, как и многие другие европейские фирмы и фирмочки, благополучно пережила франко-прусскую и обе мировых войны, крах обоих (Второго и Третьего) Рейхов, раскол и воссоединение Германии, окончательное загнивание Запада и бесовщину толерантности и бездуховности. Ей недавно исполнилось 165 лет, она по-прежнему выпускает кухонное оборудование и утварь, в т.ч. такие вот модные кастрюльки

vitavit_edition_04
(c) fissler.com

Вернемся к полевым кухням и осени 1941 года на Слобожанщине. К супам с крупами, венгерскому гуляшу и традиционным немецким и австрийским блюдам (айнтопф, охотничий шницель, картофельный суп с колбасой), стремясь разнообразить рацион, решили добавить туземные рецепты, чтобы по максимуму задействовать местные ресурсы и запасы этих самых ресурсов, собранные населением. С этой целью в военной газете 6-й армии напечатали серию рецептов украинской кухни.
Вводная заметка открывала цикл статей и разъясняла парням в фельдграу генеральную линию партии. Главным врагом Германии является, разумеется, Лондон. Плутократический кагал, засевший в этой цитадели мирового еврейства, как ему и положено, коварен и одновременно безграмотен. Глупцы-большевики - марионетки, обманутые лондонскими плутократами. В общем, всё как всегда - стоит какой-нибудь великой державе встать с колен, как объявляется англичанка с прихлебателями и начинают ей гадить.
Местное население и его нужды в статье условно не показаны, присутствуя лишь косвенно в виде богатого собранного урожая. Впрочем, у большевиков, которым повезло попасть в немецкий плен, дела, видимо, идут неплохо, и есть даже счастливая возможность подкормиться хлебушком из рук освободителей:

Когда были пленены первые большевики, наши враги были очень удивлены. Их пропаганда утверждала, что у немецких солдат нечего есть и они будут голодать. Обманутые простаки теперь посрамлены и жадно бросаются на каждый кусок хлеба, который дают им ребята в фельдграу. Что тут сказать - в мире есть множество явных глупостей, но всегда находятся глупцы, которые в них верят.
После битвы за Киев мы углубились в украинские пространства. Как кое-кто лепетал в Лондоне, наше наступление провалится из-за трудностей в снабжении. Что эти плутократы могут понимать в организации Германской Армии? Помимо того, что они никогда не видели полевой кухни, они еще ничего не понимают и в экономике. Старое прозвище "Житница Европы" не было лишь пропагандистским клише. Хороший урожай выращен на украинских пашнях и в этом году. Пшеница, рожь, кукуруза и гречиха были собраны, несмотря на хаос войны. Войска получили возможность жить, в основном, за счет местных ресурсов. Скот обогатил котлы наших полевых кухонь, так что горячие и холодные отбивные не являются редкостью. Таким образом, роты мясников и пекарни перестали зависеть от поступления продовольствия по обычным линиям снабжения, а часто использовали то, что находили на месте. В результате автотранспорт мог быть высвобожден для выполнения других задач.
Можно также добавить, что каждая неоткрытая банка консервов - запас на те времена, которые будут уже не такими привольными. Хотя эта экономия и невелика сама по себе, в глобальном масштабе она является источником неисчерпаемой силы Германии в ее войне. Лондонские поджигатели хотели навязать нам войну на истощение. Но враг просчитался и будет побежден на своем собственном поле. Дело в том, что войска, которые питают сами себя в завоеванной стране, освобождают от нагрузки отечественную пищевую промышленность. Это обстоятельство требует организовать снабжение и питание наиболее продуманным, экономным и рациональным образом. Следует избегать всякого превышения установленных норм. Всякий перерасход продуктов должен наказываться. Впрочем, эта рекомендация излишняя, самодисциплина войск сама позаботится об отдельных нарушителях.
Немаловажно еще раз подумать обо всех этих вещах, которые кажутся малозначащими в военных условиях. Голодающие враги ценят каждую буханку ржаного хлеба. Нам повезло, что мы побеждаем и имеем возможность использовать значительную территорию и практичеки не зависеть от тылового обеспечения, по крайней мере, в случае продуктового довольствия. Это немаловажно, особенно если вспомнить, что в других, менее плодородных землях, наши товарищи вынуждены сражаться и наступать, полагаясь на ресурсы и возможности отечественной экономики.
Таким образом, слово "рациональный" не должно здесь толковаться в узком смысле. Есть масса возможностей разнообразить рацион полевой кухни, если только подойти к этому изобретательно. Тем более, что украинские земли дают нам все виды овощей. Пока это возможно, нам нужно сохранять консервированные продукты на складах и по возможности заменять их другими продуктами на наших кухнях. Мы не говорим о том, чтобы полностью заменить прекрасную немецкую солдатскую пищу украинскими аналогами. Однако мы считаем, что в этом плане можно многое дополнить! Читайте проверенные рецепты в газете Ost-Front.


Отдельная большая и интересная статья посвящена процессу внедрения украинской кухни в немецкой армии:

В горшках кипит и бурлит. Тонкий аромат томатов, подсолнечного масла и лука распространяются в утреннем воздухе. Мужчина в армейских сапогах, выглядывающих из-под белого фартука, стоит рядом со вторым, в меховой шапке над широким лицом, и внимательно следит за его пальцами. В качестве декораций к этой истории - кухня в украинском городке. Актеры тут - двое поваров, много путешествовавшие и очень опытные.
Блондин в армейских сапогах - уже два года служит поваром в армии, повидал много по миру, готовил для изысканных и тонких гурманов: в "Четырех Сезонах" в Гамбурге,
Hamburg_Hotel_Vier_Jahreszeiten_01_KMJ
Отель "Четыре Сезона" ("Vier Jahreszeiten") в Гамбурге (c) wiki

на пароходах германской линии Восточной Африки, в государственном кургаузе на о.Нордернай, на яхте люкс-класса одного богатого бизнесмена. Невысокий коренастый мужчина с широким лицом - Иван Калиничев, служил поваром у графа Бобинского в Одессе, во Владивостоке, на крейсере царского флота, в известнейшем ресторане "Яр" в Москве,
Moscow,_Yar_Restaurant,_A.Erichson,_1910
Один из элитных ресторанов "Яръ" в Москве, будущая гостиница "Советская" (c) wiki

и, наконец, до начала войны - в рабочей столовой на огромном заводе "Коммунар". Мостик взаимопонимания между ними поддерживает чиновник военной администрации, который не только понимает оба языка, но и разбирается в тонких особенностях европейской кухни.
Короче говоря, читатель, думаю, уже давно догадался, что мы находимся в опытовой кухне армейского отдела пищевого снабжения (
Versuchsküche eines Armee-Verpflegung-Amtes). Но прежде чем мы заглянем под крышки котлов, он сначала должен узнать кое-какие общие сведения, которые мы для него приготовили. Итак: в Германии было 80 000 поваров, из них 40 000 сейчас на военной службе, из них 30 000 служат войсковыми поварами. ... В Верховном Командовании Вермахта и сухопутных войск ... собирают практические наработки, который могут использоваться в вопросе питания войск. В их подчинении находятся армейские учебные кухни в Рейхе, учебные штабы поваров (Feldkochlehrstab) в войсках на Востоке и на Западе, на Балканах, в Африке и в Норвегии. Один из таких штабов на Востоке в настоящее время издал приказ открыть опытовую кухню для исследования украинских блюд, которая и кипит и пахнет помидорами, подсолнечным маслом и луком.
Вы можете спросить - зачем опытовая кухня? Питание немецкого солдата - результат длительных исследований. Это очевидно. Однако в этой войне, которая привела немецких солдат в различные страны и континенты, где расстояние до Родины, и, соответственно, длина маршрутов поставки продовольствия, постоянно увеличивается, практично было бы использовать опыт жителей этих мест. Это относится, в частности, к войне на Востоке, где на огромные полях выращивается достаточное количество сельхозкультур, которые могут с успехом использоваться. Наконец, использование местных ресурсов позволяет сэкономить пищу в Германии.
Каждый солдат постоянно сталкивается с этими культурами. Он укрывается от огня в гречишных, просяных и подсолнечниковых полях, он роет окопы между помидорами, тыквой и свеклой, он находит банки с солеными огурцами и томатной пастой в домах местного населения. Он уже пробовал еду из этих продуктов. Теперь задача - профессионально испытать эти блюда на опытовой кухне, чтобы определить, как лучше использовать их для общего блага.
Здесь мы возвращаемся к нашей готовки и просим поднять крышки кастрюль. Там сегодня
Borschtsch, томатный соус и еще что-то, что невозможно определить. Итак, Borschtsch: взять - и вы тоже можете сделать то же самое, поскольку все это доступно в этих местах - кости и отварить бульон. Нарежьте красную свеклу, морковь, лук, картофель и капусту как только можно мелко, и варите с томатной пастой, перцем и лавровым листом. Перед едой добавить немного сметаны. О том, следует ли туда добавлять тертый чеснок, между блондином в сапогах и восьмидесятилетным стариком в с широким лицом, разворачивается профессиональный спор, судьей в котором выступает переводчик. Другое блюдо, стоящее сегодня в испытательном списке, называется Sseljanka: квашеная капуста, свежая белая капуста, томатная паста, картофель, лук, лавровый лист, подсолнечное масло и поджареное мясо. Как и с Borschtsch, в Sseljanka добавляется сметана. Как я уже говорил, над кухней стоит приятный и аппетитный запах.
"Теория, голая теория", можно услышать голос читателя. Но как это будет выглядеть на практике, в полевых кухнях? Для этого здесь находится руководитель, который видит приготовление пищи опытными поварами, в условиях полевой кухни и определяет выход продукта. Вы можете быть уверены, что будет выбрана пища питательная, вкусная, которая может быть приготовлена в достаточном количестве. Здесь рождаются рецепты, которые вскоре станут общеизвестными для всей германской солдатской кухни на Востоке.
Пусть и дальше кипит, мы хотим увидеть то, что подготовят и выберут для нас в итоге эти трое поваров. На Западе мы сочли
Filets de veau (телячье филе) и Haricots verts (зеленые бобы) недурными, почему бы нам хотя бы не попробовать Borschtsch и Sseljanka.


Далее газета делится теми самыми полезными и интересными рецептами. Читателям в фельдграу предлагается ознакомиться с блюдами из тыквы:

Произрастающие в Украине овощи и фрукты дают возможность познакомиться с рядом новых и малоизвестных у нас блюд. Некоторые испытанные рецепты из особенно распространенной тут тыквы мы опубликуем позднее, другие вы можете прочитать ниже:

Тыквенный суп.
Это блюдо можно подавать в войсках в качестве обеденного супа или подогретым на ужин. Тыква чистится, освобождается от семечек и сердцевины, и варится в воде с молоком и коричными палочками, получая приятный сливочный суп.

Кисло-сладкий тыквенный компот.
Тыкву очистить, освободить от семян и сердцевины, нарезать мелкими кубиками и отварить. Воду, в которой варилась тыква, прокипятить с добавлением уксуса, гвоздики и сахара, затем охладить и залить ею тыкву. Через несколько часов тыква пропитается и приобретет очень приятный вкус.


кукурузы:

Кукурузная каша
Початки высушить на солнце или в сухом проветриваемом помещении и замочить на ночь перед приготовлением. Добавить соль и кипятить около двух часов. Из жира, лука и перца (паприка) приготовить соус, используя воду, в которой варилась кукуруза. Зерна вареной кукурузы отделить от початков и всыпать в соус, приправив солью и щепоткой сахара.

Рецепт №2. Айнтопф из кукурузы.
От предварительно сваренных початков отделить зерна и тушить в кипящей воде с солью, говядиной или свининой. Добавить специи, как в рецепте №1.


пшена:

Пшенная каша.
Пшено тщательно промыть, варить в воде с солью и луком около 15 минут. Также может быть использовано в качестве ризотто (вместо риса), т.е. в качестве гарнира к гуляшу с соусом и т.д.
Пояснения для полевой кухни: это блюдо может подаваться в качестве самостоятельного горячего ужина или как гарнир к обеду.

Молочная пшенная каша с сахаром.
Пшено варят с двумя частями молока и небольшим количеством сахара (1:2). После того, как каша готова, ее разделяют по порциям и посыпают сахаром. При наличии корицы, добавить ее, что значительно улучшит вкус.


Пшенный суп (кулеш)
Говядина, телятина, свинина или баанина нарезается кубиками и обжаривается с луком, перцем и солью. Выложить в кипящую воду, добавить пшено, нарезанный картофель и морковь. В качестве пряности добавить петрушку, укроп или лавровый лист.
Пояснение для полевой кухни:
В этом виде пшено - очень хорошее блюдо и может подаваться в качестве горячего ужина. Нужно не забывать, что пшено при приготовлении очень сильно разбухает. Его надо добавлять в суп постепенно, чтобы предотвратить появление конгломератов.


репы:

Айнтопф из репы
Репу очистить, промыть, нарезать и отварить в бульоне или воде с говяидной или свининой. Загустить ру, разведенной мукой или картофелем. Приправить перцем и солью.

Салат из репы
Репу почистить, вымыть, порезать и отварить в подсоленой воде, затем заправить каким-нибудь ру (например, бешамель) и приправить перцем; подавать в качестве овощного гарнира ко всем мясным блюдам.

Соленая репа
Этот рецепт является совершенно новым и в значительной мере неизвестным войскам, он подходит в качестве овощного гарнира, особенно в зимнее время, во время авитаминоза. В войсках могут быть заблаговременно созданы большие запасы этого продукта для зимы, однако из-за недостатка времени и транспорта это не всегда возможно. Таким образом, этот вид продуктов может заготавливаться, в основном, в периоды отдыха.
Репу очистить от кожуры, помыть и нарезать тонкими полосками рубанком и затем засолить так же, как солят капусту.


гречки:

Суп гречневый
Мясо нарезать кубиками, посолить и жарить в жире или подсолнечном масле. Добавить мелко нарезанный лук и суповую зелень и томить на маленьком огне. Затем добавить мелко нарезанный картофель и гречку, залить бульоном или водой и варить около 45 минут. Соль по вкусу.
Пояснение для полевой кухни:
Гречка готовится столько же, сколько и рис. Если нет картофеля, можно приготовить суп из одной гречки. В этом случае, соответственно, ее количество должно быть больше.

Гречка с молоком
Одну часть гречки (вместо риса) смешивается с двумя частями молока или одной частью молока и одной частью воды, добавляется сахар и кипятится 20 минут. Перед подачей посыпать сахаром и добавить корицу (если есть).
Пояснение для полевой кухни:
Это блюдо может подаваться в качестве постного ужина и может заменять собой популярный рис с молоком.

Гречка в томате
В каком-то жире или подсолнечном масле протомить лук и томатную пасту, добавить одну часть гречки и смешать с двумя частями воды или бульона. Посолить и тушить в печи 20 минут.
Пояснение для полевой кухни:
Это блюдо можно подавать вместо картофеля к фрикаделькам, гуляшу или жареному мясу. Если добавлять гречку 1 к 3, то, при добавлении мяса, это может подаваться в качестве супа.

Гречка с резаным огурцом.
Приготовить, как по предыдущему рецепту, но вместо томата добавить резаный огурец. Оба блюда имеют очень приятный вкус.

Гречка по-сербски
Говядину нарезать кубиками, посолить и обжарить в жире или подсолнечном масле. Поджарить до румяности лук, протомить гречку, добавить томатную пасту и залить бульоном или водой (1 часть гречки, 2 части жидкости). Готовить 20-30 минут в духовке или в полевой кухне.
Пояснение для полевой кухни: это блюдо очень вкусное и сытное. Может подаваться в обед или на ужин.

Котлеты или мясной рулет с гречкой
60 грамм свежего мяса без костей, 20 грамм гречки, 10 грамм тертых сухарей, 10 грамм соевого порошка (Vollsoja), 5 грамм лука, 10 грамм жиров (жира или сала), соль и перец или вместо перца майоран или перец-горошек.
Гречку залить пятикратным количеством воды, варить до образования однородной массы и охладить. Мясо по возможности свинина с говядиной 1:1, прокрутить на мелкую мясорубку с сырым луком. Обе части, т.е. мясо с гречкой, смешать, добавить соль, перец, сою и тертые сухари в качестве связующего. Майоран или перец добавлять с осторожностью. После тщательного перемешивания рекомендуется еще раз массу прокрутить на мясорубку для лучшего перемешивания и лучшего внешнего вида. Сформировать котлеты или мясной рулет, посыпать тертыми сухарями и обжарить на жире.

Гречневый айнтопф
100 грамм полевого рациона <
Verpflegungssatz, видимо, имееются в виду крупа и сушеные овощи, возможно также тушенка - П.В.>, 120 грамм свежего мяса, 80 грамм гречки, 125 грамм свежих овощей, 125 грамм картофеля, 5 грамм лука, соль по вкусу.
Из мяса вырезать жир, обжарить и отложить в сторону. Мясо нарезать кубиками, немного обжарить с мелко нарезанным луком. Добавить четырехкратное количество воды, промытые крупы и варить около полутора часов. Очистить и нарезать овощи, почистить картошку и нарезать ломтиками или кубиками, добавить в котел и варить до готовности. Готовое блюдо приправить солью, дрожжевым экстрактом, соевым порошком или соевым соусом. При использовании вместо воды соответствующего количества колбасного бульона, вкус айнтопфа значительно улучшится.


и квашеной капусты:

Суп из квашеной капусты
Говядину или свинину пожарить с луком. Нарезать картофель и обжарить с мясом, залить водой и добавить квашеную капусту. Примерно через час блюдо готово. В качестве пряной заправки можно использовать жареный сельдерей, морковь, соль и, если есть, лавровый лист.
Пояснения для полевой кухни: это блюдо можно готовить как в полевых кухнях, так и на стационарных, оно подходит и на обед и на ужин. Картофель с квашеной капустой из-за повышенной кислотности требует большего времени для приготовления, поэтому картофель следует класть одновременно, т.е. на такое же время, с капустой. Если блюдо готовится на полевой кухне, то мясо, лук и картофель могут готовить отдельно в жаровне, или тушиться в котле.


Встречается также винегрет ("пикантный салат"):

Пикантный салат.
Отварить картофель (в мундире), свеклу, морковь и фасоль. После чего картофель, свеклу и морковь очистить, нарезать ломтиками, добавить квашеную капусту и соленые огурцы, лук и заправить солью, подсолнечным маслом и небольшим количеством черного перца или красного перца. Аккуратно, но хорошо перемешать и дать постоять около двух часов.
Пояснения для полевой кухни: этот салат можно использовать в качестве дополнительного питания к мясным блюдам на обед. Кроме того, салат очень хорош в качестве ужина. В этом случае к нему можно добавить немного говядины. Если есть возможность, в салат можно добавлять сметану, в этом случае не добавлять подсолнечное масло и белую фасоль. Салат рекомендуется в зимнее время, особенно в случаях авитаминоза.


и прочие блюда:

Гуляш по-украински
Нарезать говядину кубиками, посолить и обжарить с луком, жиром или подсолнечным маслом, с добавлением муки. Добавить томатную пасту и развести водой; сырой картофель нарезать, обжарить и тушить с гуляшом. В качестве пряностей добавить соль и лавровый лист.
Пояснения для полевой кухни: гарниром к этому блюду, которое может подаваться в качестве обеда, можно подавать пшенную кашу. При добавлении картофеля следить за временем! Для жареного картофеля время приготовления около 30 минут. Вкус у блюда весьма насыщенный.


Смешанное капустное рагу
Обжарить на жире или сале мясо, лук, томатную пасту и перец. Затем добавить в равных частях квашеной капусты и белой капусты, а также нарезанный картофель и готовить до готовности; в качестве специй добавлять соль.
Пояснения для полевой кухни: Это блюдо очень вкусное, может подаваться в качестве обеда или ужина. Подготовка к нему может быть выполнена на полевой кухне заранее.

Картофельный суп с галушками
Сварить суп из мяса, картошки, белой капусты, моркови и лук. Замесить крепкое тесто из муки, яиц и молока или воды со щепоткой соли, скатать в колбаски толщиной в палец и нарезать на набольшие кусочки. Незадолго до конца варки супа опустить кусочки теста в суп и варить около 10 минут.
Пояснения для полевой кухни: это блюдо очень легко приготовить и оно хорошо в качестве горячего ужина.


Оригиналы:
recipe_1       recipe_5
recipe_2 recipe_3 recipe_4
recipe_6 recipe_7 recipe_8
recipe_9 recipe_10 recipe_11

На этом всё. Заранее прошу прощения за возможные ошибки в переводе рецептов (для сверки и приведены все оригиналы). Надеюсь, никто не отравится. Также замечу, что я использовал для определенности термин "айнтопф", хотя Eintopf может быть переведен и как "рагу".
Помимо документов 6-й армии (Anlagenband V zum Taetigkeitsbericht IVa, NARA T312 R1467) при подготовке заметки использовались также материалы kameraden.ru, mebius777.livejournal.com и WWI Colourised Photos.
That's all, folks, приятного аппетита. А отгадка - разумеется, борщ (Borschtsch).


Comments

( 3 comments — Leave a comment )
watermelon83
Apr. 21st, 2016 08:43 am (UTC)
ох и годнота

Зафрендил Ваш журнал! Надеюсь на взаимность! Будем друЖЖить взаимно! Комментирую всех друзей не реже одного раза в день!
igor_valchuk_01
Jul. 2nd, 2017 08:55 am (UTC)
а где вареники и горилка?
ioncore
Jul. 2nd, 2017 10:13 am (UTC)
Их не приготовить на полевой кухне )
( 3 comments — Leave a comment )